Premièrement la noix de cajou est passée à la vapeur pendant 30 minutes pour ramollir l'écale.

Ensuite les noix sont misent dans une machine pour casser leur écale.

On les placent dans un four durant 8 à 10 heures pour en retirer l'excédant d' humidité.

pour finir on retire la pelure avec un petit couteau cette partie du travail est fait à la main.

Voilà il ne reste plus qu'à les séparer en différentes catégories.